En los últimos años, el aumento del fraude alimentario ha llevado a las autoridades a reforzar los controles para garantizar que los productos sean auténticos y de calidad. Estas prácticas fraudulentas no solo generan pérdidas económicas, sino que también pueden representar riesgos para la salud. Por ello, es fundamental desarrollar métodos de verificación rápidos y precisos que permitan detectar cualquier adulteración o contaminación antes de que los alimentos lleguen al consumidor. En este sentido, la tecnología juega un papel clave en la búsqueda de soluciones innovadoras y eficientes.
Con este objetivo nace SmartControl, un proyecto liderado por la Universidad de Vigo y coordinado por el catedrático Jesús Simal Gándara, del Grupo de Investigaciones Agrarias y Alimentarias (AA1). Su propósito es desarrollar un sistema avanzado para certificar la autenticidad de semillas, harinas y productos en polvo o texturizados de cereales, legumbres y frutos secos, empleando imágenes hiperespectrales e inteligencia artificial. Con un presupuesto de 212.500 euros, el proyecto, en el que también participa el investigador Gonzalo Astray, se desarrollará hasta agosto de 2027 con un equipo multidisciplinar de expertos en tecnología alimentaria, ingeniería, química, farmacia y análisis de imágenes. Gracias a este enfoque colaborativo, SmartControl busca ofrecer herramientas innovadoras para mejorar los controles de calidad en la industria alimentaria y garantizar productos más seguros y confiables para todos.
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